bakamedbea.blogg.se

Jag har blivit extremt dålig på att blogga, jag glömmer bort den och så har jag inte så mycket att blogga om heller eftersom jag inte bakar varje dag (förutom på jobbet)...

I alla fall i helgen hade vi gäster och självklart stod jag för desserten, det fick bli en chokladkräm i kopp med lättvispad grädde, enkelt men gott och den gjorde succé!

 

Här är det busenkla receptet

4-8 portioner:

 

200 g mörk choklad( man kan använda vilken choklad man vill jag hade mörk Marabou)

2 äggulor

3 dl grädde

1 nypa salt

20 g smör

Eventuellt lite flytande honung för sötman

 

Gör såhär

Finhacka chokladen, koka upp grädde, salt och eventuellt lite honung till kokpunkten tillsätt chokladen och rör till en slät smet, låt blandingen svalna ett tag och tillsätt smöret och äggulorna. Blanda runt och häll upp i portionsformar, servera med lättvispad grädde eller varför inte färska hallon??

 

I år gjorde jag ett dessertbord till julafton, det är sista gången jag satsar så stort för det tar sååå lång tid. Vissa desserter blev bättre än andra som tex chokladkrämen och lakritsmacarons. För andra gången lyckades jag väldigt bra med macaronsen och jag har haft lite fobi för att pröva min nya macarons matta eftersom jag har hört så många som säger att den är bra eller värdelös men jag oljade in ringarna och lät dem svalna ordentligt så det gick kanon. Jag tog även lite olja på bakplåtspaprena och dem lossnade väldigt lätt. Min kusin tyckte så mycket om lakritsmacaronsen att han beställde till nyår och självklart ska jag göra såna. Jag gjorde en lakrits smörkräm som blev fantastiskt god, för att få fram mer smak använde jag mig utav lakritspulver samt essence.

I helgen gjorde jag min första dessert catering till min faster och hennes man. Det blev hallonpannacotta och chokladmousse. Jag blev väldigt nöjd men jag fick tänka om när det gällde pannacottan för dagen innan hade jag gjort hallongele som skulle bli som ett röd botten mot den vita pannacottan men när jag skulle hälla på pannacottan började allt blandas så då fick jag blanda allt, men resultatet blev bra i alla fall och min faster blev väldigt nöjd :)

Igår gjorde jag om receptet chokladfondant fast denna gång i portionsformar som jag pudrade med kakao och sen en kula vaniljglass på toppen, fantastiskt gott! Eftersom glassen smälte så pass fort hann jag tyvärr inte att fota resultatet men det blev en bild på när dem är i ugnen :) jag märkte att det tar lite längre tid att baka av dem i ungsformar istället och man ska ta ut dem när ytan har börjat få en skorpa, det tog ca 5-10 min men resultatet blev bättre om man gör på detta sätt istället för silikonformar.  

Denna hallsonsås är grymt god och det bästa är att den är jätte enkel att göra. Den passar utmärkt till desserter som innehåller choklad eller varför inte till en pannacotta?? Här finns inga mängder utan man får själv bestämma

Djupfrysta hallon

Florsocker

Mina tinade hallon tillsammans med florsocker till en sås, mängden florsocker kan variera beroende på hur söt man vill att såsen ska vara, om såsen är för tjock tillsätt lite vatten till önskad konsistens, klart!

 

  

Vad sägs om denna bakelse en regning söndag efter en härlig middag? Inte helt fel, jag älskar denna dessert och till alla choklad älskare är detta en dröm. En varm bakelse med ett hårt skal utan på och inuti en rinnig chokladsmet. Till denna underbara dessert rekomenderas vaniljglass, underbar kombination det varma mot det kalla. Jag brukar göra dessa i silikonformar som man sen bara "ploppar" ut men man kan även göra dem i portionsformar. Om det blir smet över rekomenderas att hälla upp smeten i formar och sen förvara i kylen, blir man sugen på något sött är det bara att ta fram dem och baka av, mycket praktiskt! Man måste använda sig utav choklad med hög kakao halt annars blir bakelsen för söt, orginal namnet är egentligen chokladfondant!

 

Ingredienser för 6 portioner

3 st hela ägg

3 st äggulor

60 g vetemjöl

200 g fin choklad ca 70%

115 g strösocker

200 g normal saltat smör

 

Hur ska man gå tillväga?

Smält chokladen och smöret i vattenbad

Vispa ihop ägg och socker(ej pösigt), häll ner äggsmeten i chokladsmöret och blanda vispa i mjölet

Häll smeten i ungs formar och ställ i kylen minst 30 min före servering

Grädda i ugnen 175 grader i 6-7 min, servera i formarna eller stjälp upp på en tallrik, servera med vaniljglass

 

 

Det kanske låter som en konstig kombination men så tokigt är det inte. Jag är inte så förtjust i vanlig pannacotta men den här är god eftersom den har en olika smaker.

Ingredienser för 4 portioner

Pannacotta;

4 gelantinblad

1 stjälk citrongräs

5 dl mjölk

2 dl vispgrädde

4 msk socker

Rivet skal av en lime

 

Passionsfruktssås:

7 st passionsfrukter

4 msk pressad citronsaft

1 dl vatten

1 äggula

2 tsk maizenastärkelse(det går bra att använda potatismjöl)

3/4 dl socker

1 msk smör

 

Gör såhär pannacotta

1. Blötlägg gelantinet min 5 min i kallt vatten

2. Krossa nederdelen av citrongräset och dela stammen

3. Häll mjölken, grädde, sockret och citrongräset i en kastrull

4. Koka upp och låt sjuda på svag värme några minuter, tag kastrullen åt plattan och tillsätt ett gelantinblad i taget

5. Blanda i det rivna limeskalet och låt sedan svalna

6. Sila blandingen

7. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen minst 1 timme

 Passionsfruktssås

1. Halvera passionsfrukterna och gröp ur innehållet med en sked

2. Häll i citronsaft, socker, vatten, maizenastärkelse och äggula i en rostfri kastrull

3. Sjud upp försiktigt låt det ej koka, rör om hela tiden tills såsen tjocknar

4. Ta kastrullen från sidan, tillsätt passionsfrukten och smöret. Häll såsen över den stelnade pannacottan