Lussebullar
Jag älskar verkligen saffran och varje år är jag på jakt efter den perfekta lussebullen och nu har jag äntligen hittat den tack vare Icas senaste tidning buffét. Bullen är saftig, smakar saffran och är alldeles perfekt, dessutom penslas bullen med smält smör och doppas i socker. Hemligheten med dessa bullar är att blötlägga saffranet ett tag innan då man verkligen får fram smaken, just detta recept är inte original receptet utan kommer från en annan blogg.
Ingredienser
- 2 paket saffran (à 1/2 g)
- 2 dl socker
- 2 msk rom eller vatten
- 50 g jäst
- 175 g rumsvarmt smör
- 5 dl mjölk som ska vara 37 grader (3 %)
- 1/2 tsk salt
- 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
Ett ägg till pensling
Garnering; smält smör och strösocker.
- Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
- Skär smöret i tärningar.
- Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
- Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
- Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Rulla degen till små bullar och lägg i en muffinsform och låt jästa under bakduk ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna något och pensla sedan med smält smör och dopp i socker.
