bakamedbea.blogg.se

Mitt stora intresse är att baka så i denna blogg kan ni följa mig genom mitt bak, jag ska ge tips och ideer på hur baket blir ännu bättre och framför allt godare! Jag ska även dela med mig av recept och ge tips på bra redskap. Enjoy!

Chokladkräm i kopp

Publicerad 2013-04-08 13:17:00 i Choklad, Desserter,

Jag har blivit extremt dålig på att blogga, jag glömmer bort den och så har jag inte så mycket att blogga om heller eftersom jag inte bakar varje dag (förutom på jobbet)...
I alla fall i helgen hade vi gäster och självklart stod jag för desserten, det fick bli en chokladkräm i kopp med lättvispad grädde, enkelt men gott och den gjorde succé!
 
Här är det busenkla receptet
4-8 portioner:
 
200 g mörk choklad( man kan använda vilken choklad man vill jag hade mörk Marabou)
2 äggulor
3 dl grädde
1 nypa salt
20 g smör
Eventuellt lite flytande honung för sötman
 
Gör såhär
Finhacka chokladen, koka upp grädde, salt och eventuellt lite honung till kokpunkten tillsätt chokladen och rör till en slät smet, låt blandingen svalna ett tag och tillsätt smöret och äggulorna. Blanda runt och häll upp i portionsformar, servera med lättvispad grädde eller varför inte färska hallon??
 

Helgens beställning

Publicerad 2013-03-23 17:05:24 i Allmänt, Baka, Choklad, Macarons,

Detta är andra helgen i rad som jag gjort beställningar på tårtor och makroner. Det fick bli tre chokladtryffel tårtor med färska jordgubbar samt lakrits, jordgubb och melon makroner som blev väldigt goda (speciellt melonen) så jag skickade med några visitkort så nu hoppas jag på att få ännu fler beställningar :)

Polkagris praliner

Publicerad 2013-01-16 17:33:00 i Choklad, Praliner,

Igår gjorde jag praliner för andra gången, denna gång med hjälp av min marmor skiva. Det är lite pyssligt men värt besväret. Själva tryffeln skar sig men var ganska god ändå så jag lägger inte upp receptet men själva resultatet blev bra :)

Delikat dubbelmaräng med chokladsmörkräm

Publicerad 2012-11-27 18:25:16 i Baka, Choklad,

Igår gjorde jag ett helt nytt recept på äggvitan som blev över från lördagens dessert, det fick bli som små hasselnöts maränger fast dem är ganska mjuka men sega och härliga fyllda med chokladsmörkräm, dem var enkla att göra men framförallt otroligt goda! Beroendeframkallande!!! Dessa påminner lite om macarons till utseendet
Receptet ger ca 25 st
Maräng,
1 dl hasselnötter
2 äggvitor
2 dl florsocker
Smörkräm;
125g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
3 msk kakao
 
Tillagning
Sätt ugnen på 175 g och mixa hasselnötterna fint, vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Sikta i florsocker och tillsätt hasselnötterna, spritsa ut ca 25 klickar på ett bakplåtspapper som är penslat med pyttelite olja. Grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min och låt svalna.
Vispa det rumsvarma smöret med siktat kakao samt florsocker till en smidig kräm. Lossa försiktigt marängerna och spritsa en klick kräm på. Dem är godast nybakade men går bra att frysa in eller förvara i en burk.

Lördagens lyckade dessert!

Publicerad 2012-11-25 16:19:10 i Choklad, Desserter,

Igår gjorde jag om receptet chokladfondant fast denna gång i portionsformar som jag pudrade med kakao och sen en kula vaniljglass på toppen, fantastiskt gott! Eftersom glassen smälte så pass fort hann jag tyvärr inte att fota resultatet men det blev en bild på när dem är i ugnen :) jag märkte att det tar lite längre tid att baka av dem i ungsformar istället och man ska ta ut dem när ytan har börjat få en skorpa, det tog ca 5-10 min men resultatet blev bättre om man gör på detta sätt istället för silikonformar.  

Hallonpralin

Publicerad 2012-10-14 17:11:35 i Choklad, Praliner,

Det andra vi fick göra var hallonpraliner där man fick lära sig att temperera och allt. Jag tog tyvärr inga bilder på alla momenten men här är en bild på slut resultatet :) dem kanke inte är jättefina men fina för att vara första gången! Nu ska jag skaffa pralinformer så jag kan göra detta hemma :)
 

Chokladtryfflar

Publicerad 2012-10-14 17:07:22 i Choklad,

 
Idag har jag varit på en chokladpralin och tryffelkurs på Medborgarskolan. Kursen pågick i 4 timmar och man lärde sig otroligt mycket men det var så himla kul. Det första vi fick göra var chokladtryffel som jag valde att smaksätta med havssalt och kanel,kardemumma som sen rullades i kakao(jag tycker praliner är godare) man kan smaksätta hur man vill, OM man skulle vilja ha apelsintryffel kokas och reduceras saften av en halv apelsin till hälften och blandas med grädden  
 
Grundsmet
140 g choklad
15 g smör
1,5 dl vispgrädde
1/2 tsk flytande honung
 
Finhacka chokladen och lägg i en bunke
Koka upp gräddeen, tillsätt honung och häll över chokladen, tillsätt smöret i små klickar och låt smälta utan att röra. Blanda försiktigt till en jämn och fin smet. Låt svalna i rumstemperatur och blanda i önskad smaksättning, ställ sen i kylen för att stelna, forma till runda tryfflar och doppa i kakao
Tips; för att det inte ska bli en massa klumpar av kakao lägg kakao i en plastpåse med tryfflarna och skaka om, då blir dem jämt fördelade.
 
 

Om

Min profilbild

Beatrice

Hej vad kul att du har hittat hit! Mitt namn är Beatrice Holmström jag är 20 år och bor i Stockholm. Jag jobbar deltid inom bageri/konditori på en cateringfirma och min stora dröm är att bli konditor.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela