bakamedbea.blogg.se

Idag har jag varit på en chokladpralin och tryffelkurs på Medborgarskolan. Kursen pågick i 4 timmar och man lärde sig otroligt mycket men det var så himla kul. Det första vi fick göra var chokladtryffel som jag valde att smaksätta med havssalt och kanel,kardemumma som sen rullades i kakao(jag tycker praliner är godare) man kan smaksätta hur man vill, OM man skulle vilja ha apelsintryffel kokas och reduceras saften av en halv apelsin till hälften och blandas med grädden  

 

Grundsmet

140 g choklad

15 g smör

1,5 dl vispgrädde

1/2 tsk flytande honung

 

Finhacka chokladen och lägg i en bunke

Koka upp gräddeen, tillsätt honung och häll över chokladen, tillsätt smöret i små klickar och låt smälta utan att röra. Blanda försiktigt till en jämn och fin smet. Låt svalna i rumstemperatur och blanda i önskad smaksättning, ställ sen i kylen för att stelna, forma till runda tryfflar och doppa i kakao

Tips; för att det inte ska bli en massa klumpar av kakao lägg kakao i en plastpåse med tryfflarna och skaka om, då blir dem jämt fördelade.