bakamedbea.blogg.se

 Idag har jag bakat en vrålgod paj som jag ska bidra med till kvällens gå bort middag. Den är enkel att göra och man spar en massa tid på att göra pajskalet dagen innan.

 

Receptet ger en 12 bitar

 

Pajdeg

125 g smör

1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

 

Fyllning

600 g osockrade frysta hallon

3 msk potatismjöl

 

Toscatäcke

75 g smör

200 g flagad mandel (motsvarar 4 paket på 50 g st)

2 dl strösocker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

1 msk vaniljsocker

Hur gör jag?

Kör samman degen i en matberedare, tryck ut den i i en form med löstagbara kanter och låt vila minst 30 min i kylen.

Blanda under tiden alla ingredienser till toscan i en kastrull förutom vaniljsockret, låt koka någon minut under omrörning, tag av från värmen och i med vaniljsockret.

Sätt ugnen på 200 grader, nagga pajskalet och klä kanterna med folie (då minskar risken för att kanten sjunker ihop) och grädda mitt i ugnen ca 10 min tills det har fått lite färg, låt svalna.

Blanda frysta hallon med potatismjölet och fördela i pajskalet, häll över toscasmeten och grädda mitt i ugnen ca 20 min, låt pajen svalna och servera med vaniljglass. PS om man vill kan man värme pajen lite och sen ha kall glass till.

 

                                                                         

 

Det andra vi fick göra var hallonpraliner där man fick lära sig att temperera och allt. Jag tog tyvärr inga bilder på alla momenten men här är en bild på slut resultatet :) dem kanke inte är jättefina men fina för att vara första gången! Nu ska jag skaffa pralinformer så jag kan göra detta hemma :)

 

Idag har jag varit på en chokladpralin och tryffelkurs på Medborgarskolan. Kursen pågick i 4 timmar och man lärde sig otroligt mycket men det var så himla kul. Det första vi fick göra var chokladtryffel som jag valde att smaksätta med havssalt och kanel,kardemumma som sen rullades i kakao(jag tycker praliner är godare) man kan smaksätta hur man vill, OM man skulle vilja ha apelsintryffel kokas och reduceras saften av en halv apelsin till hälften och blandas med grädden  

 

Grundsmet

140 g choklad

15 g smör

1,5 dl vispgrädde

1/2 tsk flytande honung

 

Finhacka chokladen och lägg i en bunke

Koka upp gräddeen, tillsätt honung och häll över chokladen, tillsätt smöret i små klickar och låt smälta utan att röra. Blanda försiktigt till en jämn och fin smet. Låt svalna i rumstemperatur och blanda i önskad smaksättning, ställ sen i kylen för att stelna, forma till runda tryfflar och doppa i kakao

Tips; för att det inte ska bli en massa klumpar av kakao lägg kakao i en plastpåse med tryfflarna och skaka om, då blir dem jämt fördelade.

 

 

Första gången jag gjorde en mousse blev den för lös så jag har letat efter en mousse som håller i konsistensen och nu har jag hittat ett recept som var väldigt enkelt och gav ett bra resultat. Receptet är hämtat från en blogg men jag har gjort om det lite. Hela tanken var att göra en kladdkaka och sedan fylla med moussen (den varianten kom ifrån mammas tartor bloggen)men resultatet blev inge bra så därför lägger jag inte upp några bilder på tårtan utan endast på moussen.