bakamedbea.blogg.se

Igår gjorde jag ett helt nytt recept på äggvitan som blev över från lördagens dessert, det fick bli som små hasselnöts maränger fast dem är ganska mjuka men sega och härliga fyllda med chokladsmörkräm, dem var enkla att göra men framförallt otroligt goda! Beroendeframkallande!!! Dessa påminner lite om macarons till utseendet

Maräng,

1 dl hasselnötter

2 äggvitor

2 dl florsocker

Smörkräm;

125g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

3 msk kakao

 

Tillagning

Sätt ugnen på 175 g och mixa hasselnötterna fint, vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Sikta i florsocker och tillsätt hasselnötterna, spritsa ut ca 25 klickar på ett bakplåtspapper som är penslat med pyttelite olja. Grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min och låt svalna.

Vispa det rumsvarma smöret med siktat kakao samt florsocker till en smidig kräm. Lossa försiktigt marängerna och spritsa en klick kräm på. Dem är godast nybakade men går bra att frysa in eller förvara i en burk.

Igår gjorde jag om receptet chokladfondant fast denna gång i portionsformar som jag pudrade med kakao och sen en kula vaniljglass på toppen, fantastiskt gott! Eftersom glassen smälte så pass fort hann jag tyvärr inte att fota resultatet men det blev en bild på när dem är i ugnen :) jag märkte att det tar lite längre tid att baka av dem i ungsformar istället och man ska ta ut dem när ytan har börjat få en skorpa, det tog ca 5-10 min men resultatet blev bättre om man gör på detta sätt istället för silikonformar.  

Jag har kommit på att jag ska göra kolor att ge bort i julklapp så då tänkte jag att jag måste testa en gång innan, jag valde att smaksätta med choklad och toppa med flingsalt, jag är en salt narkoman och kombinationen choklad med havssalt är gudomlig.

 

Receptet ger ca 60 st

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1/2 dl kakao

 

Tillagning

Smält smöret i en ganska stor kastrull och tillsätt alla ingredienser utom kakao. Låt koka ca 15-20 min tills temperaturen når 125 grader, om du inte har tillgång till en hushållstermometer kan du göra kulprovet genom att hälla lite smet i ett glas med kallt vatten, om du kan göra en kula är smeten klar. Tillsätt kakao och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, strö över havssalt och låt svalna tills det går att klippa kolan i bitar, rulla sedan in i bakplåtspapper, förvara kallt!

 

 

 

 

Smula jästen i en degbunke (jag använde mig utav en hushållsassistent) och tillsätt det ljumna vattnet, rör om så jästen löst sig och tillsätt smör och salt. Tillsätt mjölet tills degen känns smidig och låt gå ca 5 min, låt jäsa i ca 30 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda så lite som möjligt och forma till avlånga baugetter lika långa som plåten, låt jäsa ytterliggare ca 40 min. Sätt ugnen på 250 g, snitta bröden och pensla med kallt vatten, strö över med valfri topping. Sänk ugnen till 225 g och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. För att få en fin skorpa spraja med ugnen med vatten när brödet sätts in, vänta några minuter och håll på så tills brödet börjar bli klaret, låt svalna!

 

Jag har nu börjat jobba på Rosendahls bageri vilket har gjort att jag inte har bloggat så mycket men nu tänkte jag lägga ut ett recept på jättegoda kokostoppar som är väldigt enkla att göra, man kan smaksätta dem med tex apelsinmarmelad eller varför inte riven choklad? På jobbet använder vi apelsinmarmelad vilket blir väldigt gott men eftersom att vi inte hade det hemma fick det bli apelsinjuice vilket gjorde dem väldigt saftiga och goda.

200 g riven kokos vilket motsvarar ett paket

1 dl strösocker

3 st ägg

Såhär gör du;

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och låt svalna något

Blanda alla ingredienser och tillsätt smöret, klicka ut 12 stora toppar med två skedar, toppa med valfri chokladbit och grädda mitt i ugnen ca 12 min, låt svalna.