Vita macarons med chokladtryffel
Igår var det första gången jag gjorde macarons och jag var rädd för att allt skulle bli pannkaka men dem blev jättebra och en succé hemma! Den andra varianten av macarons fick bli vita med chokladtryffel(ett annat ord för tryffel är ganache) och dem blev lika bra fast något större än dem rosa(dem rosa har jag ingen bild på för dem blev inte alls lika bra, jag använde mig utav detta grundrecept
Chokladganache
Jag använde mig utav detta grundrecept
Mandelkakor
Mandelkakor
110 g mandelmjöl
170 g florsocker(knappt 3 dl)
90 g äggvita(cirka 3 st)
2 msk strösoocker
Kakor
1. Sikta mjölet så inga klumpar finns, och sikta även florsockret och tillsätt i mandelmjölet rör om.
2. Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma, då är det dags att tillsätta sockret lite i taget. Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig (det ska gå att ta skålen upp och ner utan att det börjar rinna)
3. Vänd försiktigt ner mandel och florsockerblandningen i äggvitan med en slickepott(känns smeten väldigt fluffig och tjock blanda runt lite så att den sjunker ihop en aning)
4. Tillsätt valfri smak essence och/eller hushållsfärg och rör försiktigt till en jämn smet.
5. Spritsa ut runda knappt stora som en femkrona på två bakplåtsklädda plåtar(alternativt en macaronmatta för att få dem lika stora och runda)
6. Låt kakorna vila på plåten i ca 60 min, då torkar ytan och kakorna blir finare
7. Sätt ugnen på 125 grader, grädda i omgånger längst ner i ugnen ca 20 min. Kakornas överdel ska vara ganska bleka men underdelen ska släppa från bakplåtspappret/macaronmattan om du provar att lyfta på dem.
8. Låt kakorna svalna(jag la över bakplåtspappret på en kall ungsplåt och lät dem svalna där). Om det är svårt att få loss dem låt dem torka lite till eller lägg in hela pappret i frysen en stund.
9. Spritsa hallonkräm på botten av hälften av macaronerna, lägg ihop med resten av kakorna.
10. Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men det också bra att förvara dem i kylen i drygt en vecka eller frysa in.
Chokladganache
50 g mörk eller ljus choklad
3/4 dl vispgrädde
1.Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädden, smält chokladen tills krämen är jämn och blank
2. Ta kastrullen från värmen och låt svalna 10-15 min, rör om då och då. Häll upp krämen i en spritspåse och lägg i kylen 1-1,5 timme så att den blir spritsbar.
